OBRAS: Nuevo mercado de abastos evitará desechar 40% de productos

El Gobierno Nacional, a través de la Cadena de Frío y mediante una inversión de 124.9 millones de balboas, pone en marcha la gran Unidad Alimentaria MERCAPANAMÀ, complejo desarrollado para servir como plataforma logística en la distribución de los alimentos a nivel de la población de la provincia de Panamá.

“Este es uno de los proyectos más importantes que ha hecho esta administración cuyos resultados se verán en las próximas administraciones cuando la canasta básica disminuya”, sostuvo el Presidente.

“Con la Cadena de Frío se conservarán mejores los productos, lo que se traducirán en mejores precios para el consumidor, mayores ingresos para los productores y, lo más importante, en un ambiente saludable”, agregó el mandatario y además señaló que “tenemos que acabar con esos cucaracheros y ratoneras con ambientes insalubres que no tienen las condiciones para vender productos y que debido a las pérdidas se pasa el precio al consumidor”.

El Presidente también mencionó que estos son los proyectos que lo enorgullecen y que ahora entiende por qué le dicen “el loco” ya que, según mencionó, “cuando proponía un proyecto los opositores decían que no se podía porque ellos no querían y hoy son realidad”. El mandatario dijo que un ex canciller le dijo que no se podía negociar un tratado comercial con la Unión Europea y que hoy vemos que si pudimos hacerlo y que gracias a ese tratado se beneficiará al agro exportación del país.

Este proyecto, además, dijo Martinelli, junto otros como es la construcción de aeropuertos son un eje fundamental para transportar los productos.

“Este es el mejor mercado de Centroamérica y el Caribe y por ello invito a todos, productores, comerciantes, distribuidores, consumidores que sean parte de este proyecto que es para beneficio de todos”, manifestó.

Sostuvo que quizás los medios opositores “chotearán” el proyecto, porque todo lo critican, y asintió que aunque faltan construir algunos elementos para completarlo como los accesos, estos se construirán. “Solicito al ministro Henríquez que también veamos la habilitación de una línea del Metrobus para esta área”, puntualizó.

“Me siento contento de que este país este cambiando con proyectos como estos, por ello les puedo decir que me da mucha pena cuando un candidato dice que construirá 250 mercados y cuando pudo hacerlos nunca los hizo, nosotros sí lo hicimos y seguimos mejorando al país”, señaló Martinelli.

El mandatario felicitó, igualmente, al equipo de la Cadena de Frío por haber hecho realidad este proyecto que se entrega para beneficio de todos los panameños.

El proyecto MercaPanamá es ejemplar en el cuidado de la cadena alimentaria de un país y como esfuerzo de un gobierno por los intereses públicos básicos, dijo a Acan-Efe el presidente de la empresa española Mercasa, Eduardo Amejide.

España es el único país del mundo en el que existe una red pública de 23 mercados mayoristas y 1,300 minoristas.

• Gobierno cumple otro “Imperdonable”
• Ocupa 40 hectáreas de terreno
• Mejorará la distribución y comercialización de productos a nivel nacional

Presidente Martinelli sanciona ley de Cadena de Frío

El presidente de la República, Ricardo Martinelli, sancionó ayer la Ley 90 con la que se crea la empresa Mercados Nacionales de la Cadena de Frío S.A.

Con esta iniciativa, el ejecutivo busca garantizar al sector agropecuario y a los pequeños productores del país, que sus productos lleguen en la mejor condición controlando la humedad y las temperaturas en mercados específicos”, explicó Fernando Duque, secretario de la Cadena de Frío.

Agrega el funcionario que con la creación de esta moderna infraestructura que también observará la calidad de la cosecha, los productores no tendrán que depender de los intermediarios, quienes son los que cobran a los productores por transportar frutas, verduras, granos y legumbres a los mercados de abastos y de distribución.

En este caso, Mercados Nacionales de la Cadena de Frío contará con una flota de vehículos con cabinas de refrigeración adecuada para conservar los productos, contó Duque.

El proyecto contempla la construcción de 6 grandes mercados.

No se venderá el 49% de acciones de la Cadena de Frío

El Ministro de Presidencia, Roberto Henríquez, confirmó que el presidente de la República, Ricardo Martinelli, vetará parcialmente el proyecto de ley  No. 658, mediante la cual se autoriza la creación de la empresa mercados Nacionales de la Cadena de Frío, S.A y establece su marco regulatorio.

Henríquez explicó que el veto de la ley consistirá en eliminar el artículo que permite la capitalización (venta) del 49% de las acciones.

Añadió que el Presidente vetará parcialmente la ley y la  devolverla a la Asamblea para que eliminen el artículo sobre la privatización de las 49% de las acciones.

Lamentó que al ser este un proyecto tan bueno que permitiría que las cooperativas y productores organizados participarán en la Cadena de Frío haya sido motivo de confusión y haya malogrado por políticos de oposición.

" No va ver más motivo de críticas contra la ley porque se eliminará que el 49% de las acciones sean vendidas", insistió el funcionario. 

REVISTA LOGISTICA: Cadena de Frio

REVISTA LOGISTICA -La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe, se ha mantenido durante la producción, transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de temperaturas. Un ejemplo de la cadena de frío se encuentra dentro de la industria farmacéutica, donde al pasar por la serie de elementos y actividades necesarias se debe garantizar la potencia inmunizante de las vacunas desde su fabricación hasta la administración de éstas a la población.

Usos

Las cadenas del frío se emplean en el abastecimiento de alimentos, de productos farmacéuticos así como de distribución de productos químicos. Una de los intervalos de temperatura permitidos en las cadenas del frío en las industrias farmacéuticas es de 2 hasta 8 °C. pero las temperaturas dependen bastante del tipo de producto abastecido en la cadena y de los requisitos del fabricante: uno de los medicamentos más empleados es el de las vacunas. En el caso de los alimentos se pretende que microorganismos más perjudiciales detengan su actividad (habitualmente lo hacen a temperaturas de –7 °C).

Temperatura, rotación, control, transporte, carga y descarga son algunos de los puntos a tener en cuenta en el manejo de la cadena de frío. 

Para entender mejor este aspecto, hay que conocer más sobre el concepto conocido como “la cadena de frío”. Esta cadena no es más que una sucesión de procesos logísticos (almacenaje, distribución, embalaje, transporte, carga y descarga) que requieren mantener una temperatura y humedad relativas controladas, desde la elaboración del producto hasta su llegada al consumidor final.

Según los expertos en el tema, los eslabones de la cadena de frío son:

• Pre-enfriamiento. 

• Almacenamiento en frío antes de transportarse para comercializarse.

• Transporte refrigerado.

• Cámara refrigerada en los puntos de venta. 

• Exhibición y venta en un equipo refrigerado.

Es importante entender que, aunque todas estas partes se encuentren presentes dentro de la estructura logística, la ausencia o la falla que se cometa en alguno de estos puntos repercute negativamente en la conservación de los productos, lo cual obviamente signifi caría una perdida dentro del proceso de comercialización (ya sea de fl ores, helados, frutas, etc.).

Al lograr implementar un proceso completo y adecuado de la cadena de frío se puede lograr entre otras cosas:

• Minimizar las perdidas en el proceso de post-cosecha. 

• Aumentar la calidad en la producción. 

• Atraer un mayor número de consumidores.

• Exhibir diversos productos, independientemente de su naturaleza.

Tecnología y Control

El éxito dentro de la cadena de frío está ligado a una adecuada combinación entre la inversión de la tecnología y la rentabilidad que esta puede traerle a la empresa. El factor determinante lo representa el mantenimiento de la temperatura y de todos los factores que influyen para que esta no se corte en alguna parte de la cadena. 

Para dar solución a estas necesidades, las empresas de refrigeración vienen actualizando sus tecnologías para ir cumpliendo con las expectativas de los clientes. Es así como encontramos equipos que están a la vanguardia en el ahorro energético, considerándose esta como una de las variables más álgidas a controlar, por los costos que representa.
Asimismo, se considera que el control constante de los procesos se vuelve imperioso para el buen funcionamiento de los equipos frigorífi cos, por lo cual se implementan sistemas de monitoreo que permiten evidenciar al instante la operación de los cuartos fríos. Estos sistemas generan reportes y avisos que permiten que los departamentos de mantenimiento actúen de forma preventiva, reduciéndose así pérdidas en el producto y sobre costos de operación por traslados de mercancía. Además, se diseñan equipos que por su tamaño y versatilidad permiten que los clientes hagan un mejor aprovechamiento del espacio para el almacenamiento de mercancías, lo que representa benefi cios en la optimización y aumento de la capacidad para guardar producto.

La logística en la cadena de frío se ha convertido, entonces, en uno de los factores más importantes, y del cual los clientes se están preocupando cada día más, ya que los objetivos comerciales del mercado están apuntando a entregar productos en óptimas condiciones de calidad y precio. La globalización ha propiciado que los países deban ser cada vez más competitivos en los mercados internacionales y, por esto, somos conscientes de que las tecnologías avanzan cada día más y se vienen preparando para cumplir con estos retos, siendo la relación Cliente–Proveedor un ejemplo claro de esto, ya que se busca entregar soluciones integrales que permitan colmar las expectativas de las empresas y sus clientes, estando, al mismo tiempo, a la vanguardia en cuanto a los avances tecnológicos.

OBRAS: Cadena de Frío toma forma

El presidente Ricardo Martinelli inauguró el Centro de Manejo Poscosecha de Cerro Punta, que se suma a la serie de instalaciones que construye la Secretaría de la Cadena de Frío para la captación, procesamiento y selección de los productos alimentarios que serán distribuidos a través de nuevos mercados públicos que operarán en la capital e interior del país.

Este centro beneficiará a más de 3,500 productores y permitirá la selección, lavado, clasificación, enfriado, curado, empacado y almacenamiento bajo frío de los productos agrícolas, con el fin de preservar su calidad.

El Ejecutivo invirtió $14.8 millones en este centro en Cerro Punta, que se convierte en el segundo en su tipo que se construye en Chiriquí. El primero de cuatro se localiza en Volcán, inaugurado la semana pasada con una inversión de $21.6 millones.

Martinelli anunció que su administración emitirá un decreto de seguridad que establece que el Instituto de Mercadeo Agropecuario comprará la producción cuando exista crisis en el país y que presentará ante la Asamblea Nacional varias leyes referentes a la trazabilidad ganadera, repoblación ganadera y producción lechera.

OBRAS: Cadena de Frío inaugura primer centro poscosecha

Las autoridades a cargo del Ministerio de Desarrollo Agropecuario y la Secretaría de la Cadena de Frío inauguraron formalmente el primer centro poscosecha en el corregimiento de Volcán, distrito de Bugaba, para que los productores de Chiriquí puedan ofrecer productos de mejor calidad y a un bajo costo, en beneficio de los consumidores.

Fernando Luque, secretario ejecutivo de la Cadena de Frío, informó que con este tipo de proyectos se espera que la mayor parte de los productores puedan traer los productos para que se efectúe un proceso óptimo por cosechas y que estos puedan aprovechar de la mejor manera el producto que actualmente es desperdiciado en los campos de producción.

Según Luque, en la región se van a estar procesando todos los productos agrícolas y se les va a estar estableciendo algún tipo de tarifa, dependiendo del alcance del proceso que el productor quiere que se le dé al producto. El funcionario destacó que en el proyecto se han invertido alrededor de 21 millones de dólares.

Datos

• Proyecto: El mercado público de David posee una inversión de 85%, y todos los proyectos tienen un costo de $75 millones.

• Problemas: El 30% de la producción se pierde, en lo que se refiere a granos 30%, carnes 30% y en hortalizas llega hasta el 50%, según agricultores.

CADENA DE FRIO: Nuevo mercado estará listo en enero de 2014

Los trabajos de lo que será el mercado público más grande de Panamá y de la región centroamericana tienen un 60% de avance, por lo que la obra debe estar lista en enero de 2014. Fernando Duque, secretario de la Cadena de Frío, manifestó que la obra que cuesta unos 125 millones de dólares lleva un adelanto positivo, por lo que debe estar lista en 10 meses.

Duque destacó que el personal que labore en el mercado tiene que recibir una previa capacitación con el propósito de cambiar su cultura en cuanto a la manipulación de alimentos y añadió que aquellas personas que no tomen este curso no podrán laborar en el recinto.

A largo plazo se prevé que en el lugar se construya una terminal de transporte y hasta una de las estaciones del metro, comentaron fuentes del Ejecutivo.

El funcionario informó que inicialmente se beneficiarán 500 productores, como parte de un programa de capacitación, sensibilización, fortalecimiento y reubicación en el nuevo mercado localizado en la vía hacia el puente Centenario.

“Lo importante es mejorar y proteger las condiciones de los productos para la venta, de manera que se rompa ese estigma que se tiene con respecto a los mercados públicos, pues queremos que personas de diferentes estratos sociales lleguen al mercado a adquirir sus alimentos sin ningún tipo de prejuicio”, manifestó Duque.

El secretario agregó que el Mercado de Panamá se constituye en el centro de distribución de alimentos de la Cadena de Frío más grande del país y se perfila como la plataforma más moderna e higiénica, que proporcionará a sus clientes servicios y productos frescos procesados bajo controles de inocuidad y trazabilidad que reduzcan el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y con garantía de plena seguridad alimentaria.

Agregó que los mercados tendrán una fisonomía altruista y que se desea mejorar las condiciones de estos lugares para la venta de alimentos.

Los siete mercados tendrán un costo de 210 millones de dólares, mientras que el programa logístico de la Cadena de Frío tendrá un costo de 75 millones de dólares.

Duque añadió que con estos nuevos mercados se busca asegurar la salud de la población, eliminar costos asociados con la pérdida de la producción, además, se concentra en mejorar la calidad y preservación de los alimentos, con la Cadena de Frío.

OBRAS: Avanza Construcción de mercado de la Cadena de Frío

El presidente de la República, Ricardo Martinelli, realizó hoy viernes, 7 de noviembre, un recorrido por las instalaciones del nuevo mercado de la Cadena de Frío.

El mandatario destacó que la obra actualmente tiene un avance de 48%, y se estima que esté listo para el diciembre del próximo año.

Según Martinelli, este proyecto beneficiará tanto a los agricultores como a consumidores, los cuales podrán obtener un producto de calidad a menos precio.

Agregó que se trata de una obra súper moderna, una de las mejores de Centroamérica y el Caribe.

DATOS IMPORTANTES:
MONTO DE LA OBRA:
B/.124,999,540.00
AREA DE CONSTRUCCIÓN:
31,335.09 m²
PUESTOS DE VENTA:
470 (sin contar nave de usos múltiples)
EMPRESA  CONSTRUCTORA:
MCM GLOBAL, S.A.
ZONA DE INFLUENCIA:
2,011,715 habitantes, lo que comprende Provincia de Panamá, su área metropolitana y el resto de la zona de influencia secundaria, incluyendo Colón.